椰蓉小花面包

作者： 屹吃米米

此方法可以做6个大面包或者8个小面包（我这次做了7个 自己分的面团没有严格用称称量😂） 这个配方是我从小红书上学到的，觉得挺不错，所以分享给大家。制作过程有所调整。因为我做的过程没有拍照，所以借用原作者的配图，如果原作者介意了，请联系我删除。谢谢啦。小红书上我也留言告知原作者了。 首先说下 这个配方做出来的面包，口感干爽，不硬也不很湿润。配上椰蓉，口感比较恰当，不腻。 另外我个人喜好，晚上揉面，冰箱冷藏通宵发面，第二天早上起来造型烘焙。

用料

• 高筋面粉 250克
• 水（揉面过程中根据实际情况加减） 65克
• 牛奶 60克
• 黄油 20克
• 全蛋液 30克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 糖 25克
• 椰蓉材料 50克
• 糖 25克
• 黄油 30克
• 全蛋液 30克
• 表面装饰
• 全蛋液

椰蓉小花面包的做法步骤

步骤 1

揉面团。除了酵母和黄油以外的材料，全部加入面包机中，开始揉面。揉面过程根据面团情况加减水。我个人喜欢揉出来轻微有点粘手的面团，因为这样最后烤出来的面包会比较润一点。 揉10分钟成面团后，关闭揉面程序，加入酵母，重新揉面程序。 10-15分钟后关闭揉面程序，加入黄油，第三次重新开始揉面，到面包机结束自己的程序。

步骤 2

发面团。揉好的面包放大碗里 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，进行低温发酵。 我都是晚上揉面 ，冰箱冷藏一夜进行第一次发酵，第二天早上五点半左右起来分割面团，造型，二次发酵，烤制。这样早上就吃新鲜面包。也不影响前一晚睡觉时间。

步骤 3

发酵好的面团根据你的需要分成小团，静置15分钟。 期间，我们把椰蓉馅材料按照黄油→鸡蛋液→糖→椰蓉的顺序混合拌匀，然后分成和面团一样数量的团。（椰蓉馅如果比较软不好揉团，可以冰箱冷藏一下在分团） 静置完成，一个面团包住一块椰蓉馅。

步骤 4

包好馅的面团如上图压扁并切割。

步骤 5

把切割好的面团扭起来

步骤 6

盘成一圈放入烤盘。

步骤 7

摆盘完成的，放入烤箱二次发酵。我一般是放一碗开水进去，烤箱选择发酵档，温度40°，发酵30-60分钟不等，根据发酵情况而定。 二次发酵好后，刷上鸡蛋液，烤箱上下火170°烤18分钟。 鸡蛋液不要刷厚了，否则烤出来表面会比较硬。

步骤 8

烤制的成品还是可以的

步骤 9

细节

椰蓉小花面包的小贴士

最开始揉面团的时候 一定根据实际情况添加水，因为每款面粉吸水性不同。我个人喜欢面团成品轻微有点粘手的，造型的时候如果觉得不好操作，可以面团冷藏下，然后尽快完成造型即可。 我觉得面包的制作方法，大体顺序是一致的，各种细节可以自己调整（比如我面包机揉面三次，酵母和黄油分别加入。）多尝试，找到适合自己的方法就ok。

菜谱创建时间：2019-09-28 12:08:51