Q弹爽滑鸡蛋面（意面做法）

作者： 是禾二呀

很久以前看了FF上传的《简单意面》 当时就被她的压面机吸引了 看她手做鲜意面，超级简单有趣 现在我也有压面机了 刚好从家里带了土鸡蛋过来 面粉用的是河套高筋粉 之所以说是鸡蛋面，主要还是面粉不是做意面的面粉，口感跟意面有点差别 简单意面配料： 100克面粉➕1只鸡蛋➕一小撮盐 纯记录，后面再补图

用料

• 高筋粉 200克
• 土鸡蛋 3个
• 盐 一小撮

Q弹爽滑鸡蛋面（意面做法）的做法步骤

步骤 1

面粉称量好，中间打窝，打入鸡蛋，加一小撮盐

步骤 2

和面成团，用保鲜膜包起来饧半小时

步骤 3

饧好的面一分为二，先取一块面团压面，先用一档压出来，对折三下再用一档压，这样来回压3~5次，面皮就光滑了

步骤 4

一档压完后，面皮基本形状也出来了，然后调到2档，压1~2次，3、4档同2档一样，依次过1~2次，面皮撒点手粉，5档再压1~2次

步骤 5

面皮压好可以切面了，没有圆切刀，切的最细的，密封冷冻保存，吃的时候直接拿出来煮就行

步骤 6

今早煮来吃了，口感跟意面有点区别，但是跟鸡蛋面口感又不一样，吃到嘴里是真的Q弹爽滑，还有一点劲道，非常好吃！

步骤 7

这个土鸡蛋，好小一只，没有称重，放三颗土鸡蛋也刚刚好，普通鸡蛋放两颗就行了

Q弹爽滑鸡蛋面（意面做法）的小贴士

1、100克面粉配一个鸡蛋，200克面粉配两个鸡蛋，因为我这个是土鸡蛋比较小，所以我放了三个，市售鲜鸡蛋放两颗就行了 2、第一档压面，每对折三下就压一遍，不能少于3遍，当你发现面皮光滑后就可以了

菜谱创建时间：2019-09-28 11:18:04