馋嘴停不下来的卤肉

作者： 赵小男

来一锅卤肉，可以做一顿美味的卤肉饭；可以揉个面，做个烧饼；可以扔几个鸡蛋成为好吃的卤蛋。这是小美一锅端的做法，简单快捷。

用料

• 五花肉 500克
• 猪皮 (可不加) 50-80克
• 红葱酥 30g
• 姜 10g
• 干香菇 5朵
• 海米 8g
• 米酒 50g
• 生抽 60g
• 老抽 10g
• 白胡椒粉 2g
• 盐 5克
• 糖 20克
• 水 800克
• 「卤料包」
• 八角 2g
• 桂皮 3g
• 茴香 2g
• 甘草 2g
• 花椒 1g
• 丁香 0.5
• （以上全部放入纱布包）

馋嘴停不下来的卤肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉先置于清水，泡出血水（约一小时）小美主锅加水1000g左右，加葱姜 10分钟/100度/1煮沸。加入五花肉，20min/100度/1煮至8-9分熟。

步骤 2

切肉。将肉切成小条。锅里放入姜片，加肉，15分钟/v/反转煸肉。

步骤 3

加入提前准备好的海米碎 香菇碎。温度升至v时淋入米酒 酱油。

步骤 4

加煮肉水，并用老抽调色。水开后依次放入冰糖 盐 胡椒粉 红葱酥30g 卤料包，可以提前称好备用。

步骤 5

设40分钟/V/反转，煮至汤汁浓稠入味。

菜谱创建时间：2019-09-28 07:14:08