水浴蛋糕

作者： 奇幻水晶猪

故事就是，打算继续消耗我冰箱里的酸奶库存……然后我比较懒，做的也不是很细致

用料

• 低筋面粉 110克
• 细砂糖 50克
• 蒙牛纯甄小蛮腰酸奶 200克
• 蛋黄 6个
• 蛋清 6个
• 黄油 30克

水浴蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清蛋白分离，分别放进两个不同的盆子里。我的盆子挺大的，大概在2l容量左右。

步骤 2

将低筋面粉（过筛更好，不筛也行，我就偷懒从来不筛），酸奶，蛋黄和黄油混合，手工或用打蛋器打成混合液体。黄油最好能用小不粘锅融一下，当然，跳过溶解黄油这个步骤的话就把黄油切成小块撒进去，只不过里面会有一小粒一小粒的碎屑，完美主义者还是溶解比较好～当然我不是完美主义者～

步骤 3

将蛋白用打蛋器打发，app上的教程一般都是说分三次放糖，我一般都是一次到位，打发到差不多了就加糖，然后再继续打发直到硬性打发。重点在于，最好打发得硬一些，因为最后在搅拌的时候多少都会有些消泡，所以多打硬一些会更好。

步骤 4

在蛋糕托里（四边及底部）垫上吸油纸。

步骤 5

将打发好的蛋白分次加入蛋黄面粉混合液中，用上下翻动及画Z字的方法混匀。然后从高处倒入垫好吸油纸的蛋糕托里。

步骤 6

烤盘放入烤箱下层，放上蛋糕托，烤盘里加满水，上火180，下火220，烤80分钟。（因为每个烤箱的特性不同，第一次烤的人务必全程关注温度时间与蛋糕的变化关系。基本就是要比平时不水浴的温度再高一个等级。我的烤箱平时烤350g面包是上下火180摄氏度60分钟，经过观察水浴法烤蛋糕温度得再提升一些）

步骤 7

时间到，出炉！记得及时脱膜哟～

水浴蛋糕的小贴士

如果平时烤过吐司，温度上要比烤吐司的再高一些。这个量我正好烤了一盘29✖️19✖️5的蛋糕托～大家看着来哈～

菜谱创建时间：2019-09-28 02:35:17