快手减脂无淀粉Q弹牛肉丸（破壁机版）

作者： 食三吆

最近为了减脂，各种高蛋白吃得我不要不要的，干巴巴吃牛肉，海鲜吃得我生无可恋，看着牛肉丸就两眼发光，但是外面的牛肉丸大多数都含有淀粉，真是让我抓狂不已，想想还是自己做一款无淀粉的纯牛肉丸吧，需要的材料也少，需要的同学撸起来吧

用料

• 牛肉 500克
• 盐 3克
• 胡椒粉 4g
• 无铝泡打粉 4g
• 冰块 120g
• 酱油 12g

快手减脂无淀粉Q弹牛肉丸（破壁机版）的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净，浸泡水中1-2小时，去除一部分血水后，切成块（如果买到好的牛肉就可以直接切块）

步骤 2

依次将冰块、盐、胡椒粉、泡打粉、酱油、牛肉放入破壁机

步骤 3

依次将冰块，泡打粉，酱油，胡椒粉，盐放入破壁机中

步骤 4

搅拌功能打1-2分钟，休息会儿，根据肉泥状态调整时间，用硅胶铲翻一翻肉泥看看是否细腻，短时间多打几次

步骤 5

直到肉泥达到非常细腻，粘性很大，铲子插进去挑起来还能拉丝的粉色状态

步骤 6

划重点来了，煮一锅清水，不要烧开，温度就大概60度这样子就关火，微微冒烟，有点像温泉那样子的状态

步骤 7

用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球，勺子上蘸些水，将挤出的圆球取下，放入锅中，几秒后肉丸会自动脱落

步骤 8

汆丸子：依次将所有肉丸挤完，开中火，将肉丸慢慢煮熟至浮至水面

步骤 9

看到牛肉丸浮至水面就捞出，放入冰水冷却（增加弹性）

步骤 10

待完全冷却后，就可以装密封冷藏货冷冻了

快手减脂无淀粉Q弹牛肉丸（破壁机版）的小贴士

1、牛肉切块时一定要把筋膜去掉，一般买牛腿肉 2、没有破壁机的童鞋，我个人觉得别轻易尝试，除非您已练就了降龙十八掌 3、汆丸子时的水要保持水面平静，基本没有泡泡的状态

菜谱创建时间：2019-09-27 22:27:42