老式蛋糕另一种儿时的味道80后最爱

作者： 秋风萧瑟_89

云云小厨1989版本的老式蛋糕我做过很多次了，很松软很好吃，真的是我的菜啊啊啊啊啊～～～ 烤箱温度尽可能调高一些，一定要上色了才好看，才有那个鸡蛋糕的香味！凉了之后装袋密封第二天回油了更好吃！！ 糖的量100-120都可，家里有蜂蜜需要消耗的话，可以用蜂蜜替换一半的糖，做出来会更软棉更香 原方：http://www.xiachufang.com/recipe/103916837/

用料

• 鸡蛋 5-6个(300g左右)
• 白砂糖 100克
• 牛奶 18克
• 低筋面粉 150克
• 奶粉 5克
• 玉米油或葵花籽油 35克

老式蛋糕另一种儿时的味道80后最爱的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+牛奶+糖 提前蹲到温水盆里温一会或者隔温水打发成粘稠状态，滴下来的糊糊纹路不消失才可以

步骤 2

打发好的状态，一定打发到位

步骤 3

加入面粉和奶粉，用蛋抽轻轻搅拌均匀，手法参照老式鸡蛋糕里的，最好不用电动打蛋机，因为打出来组织会非常细腻，没有了粗糙的组织，就不叫老式蛋糕了

步骤 4

加入玉米油或者葵花籽油，轻轻搅拌均匀。烤箱提前预热180-200℃，把面糊倒入铺好油纸的烤盘里

步骤 5

烤盘震两下把起泡震出来，送入烤箱30分钟左右，根据自己烤箱的脾气决定时间，注意调整温度，表皮一定烤成金黄色，才会有你想要的香味

步骤 6

出炉切块！

老式蛋糕另一种儿时的味道80后最爱的小贴士

烤箱温度偏低的话就调高一些，一定要上色了才好看，才有那个鸡蛋糕的香味！凉了之后装袋密封第二天回油了更好吃！！可用蜂蜜替换一半的糖，口感更值得回味

菜谱创建时间：2019-09-27 15:35:59