8寸水蒸蛋糕，让这个秋天不上火！

作者： 桐桐妈妈的早餐

10岁桐宝比较喜欢吃蛋糕。把用来烘烤的配料拿来蒸，效果还不错，也蛮好吃的。关键吃了不上火。也很简单，很容易上手与操作。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 110克
• 牛奶 80克
• 砂糖 80克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 3克

8寸水蒸蛋糕，让这个秋天不上火！的做法步骤

步骤 1

所有材料。鸡蛋冷藏室里拿出来的

步骤 2

分离蛋清与蛋黄。装蛋清的碗一定要无水无油哦！

步骤 3

蛋黄碗中加入玉米油与牛奶

步骤 4

蛋黄碗中加入玉米油与牛奶

步骤 5

用蛋抽搅拌均匀哦。

步骤 6

过筛低粉。用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

搅拌后总感觉有颗粒，所以面糊要过筛哦，这样会细腻。

步骤 9

过筛后的面粉好细腻

步骤 10

蛋清中加入柠檬汁还有糖。

步骤 11

蛋清中加入柠檬汁还有糖。

步骤 12

糖分3次加入哦。开始用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态。再倒入部分糖，转高速打发至蛋白体积发白出现纹路。倒入最后的糖，继续高速打发至蛋白霜成型。 状态就是倒置打蛋器蛋白不滴落就可以。

步骤 13

有个尖

步骤 14

分3次将蛋白舀入蛋黄面糊中。用翻拌手法，才不易消泡。一定快速翻拌均匀。

步骤 15

快速翻拌均匀

步骤 16

倒入8寸模具中。用力震出气泡，模具上面盖上保鲜膜。

步骤 17

蒸锅中倒入适量水，烧开后放入模具蛋糕，中小火加盖40分钟。注意火候用中火。切记大火！ 放凉后倒扣脱模。

步骤 18

侧面看效果还行

步骤 19

侧面看还是很松软的。口感不错，不甜。

步骤 20

一起开吃吧！

步骤 21

希望大家能够喜欢。做了很多，但比较懒还没有整理。互相学习共同进步吧！

8寸水蒸蛋糕，让这个秋天不上火！的小贴士

蛋白打发的时候分3次加入砂糖哦 不要忘记模具上面覆盖保鲜膜。这一步我忘记拍照了

菜谱创建时间：2019-09-27 14:44:15