完全照做,效果很好,感谢完美配方!
完全照做,效果很好,感谢完美配方!
非常好的方子,成功率高。实测温度180/40,发酵过时间发到九成,幸好出来还是圆角白边,手撕效果不错,刀切截面一般。
用面包机做的,组织很轻盈~
最成功的一次吐司
上图为上火175下火185,下层42分钟后的效果,黑吐司盒上色更深一点。
不想烤的太厉害的话,上火170下火185,下层40分钟也是ok的。
两个吐司的液体量(两鸡蛋+牛奶)270-275克比较合适。
1、提前一天做老面
2、老面分两次用,做4个面包
3、烤箱内 二次需要发酵三小时,烤箱内发面要发满顶盖子了才能烤
4、180度40分钟
终于吃到日式厚吐司的味道了,松软可口,步骤简单方便,很好的方子,超级满意!
这是第三次做,改了温度,风炉160度33分钟。应该是发得不够,所以没满模,但是抵不住好吃呀!
上次做了一次,味道是真的好,这次就剩125g奶酪了,*0.9做的,发到七八分满正好圆角满模,就是黑盒顶角有点断筋,160度热风烘焙35/40分钟,出炉内部都达到了100度以上。#晚餐•2022年1月13日#
可能老面放的久了(4天),没有长满。也可能是火力不够,用175烤了前30分钟。不过方子很好,下次再试试。
#晚餐•2021年11月27日# 面团状态很好,果然厨师机一定要加冰袋。