泡汤能吃三碗饭的-番茄炖牛肉

作者： 荣荣的厨房日记

想做这道菜初衷源自，我们这边超鸡火爆的牛肉馆🤣《马大姐牛肉馆》，每次去吃都要排队不说，还是半自助的。她家的招牌菜之一罐罐番茄牛肉汤，基本都是每桌必点的菜，有时叫大罐的都不够大家吃的，可见它的受欢迎程度了。我们平时也没太多时间，专程开个一两小时车去吃更不可能，最近又很馋这道菜，所以试着复刻一下😄今天一尝味道，相似度接近百分之80了，😜😜我还是有天赋的嘛，特意分享给大家。

用料

• 牛肉 500克
• 番茄 4个
• 芹菜 1棵
• 姜片 适量
• 大葱 1根
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2-3片
• 橙皮 1小片
• 干辣椒 2-3个
• 红花椒 10几粒
• 小葱香菜 适量
• 豆瓣酱 1勺（最好用菜刀剁细些）
• 黄豆酱 半勺
• 番茄酱 2勺（不喜甜的可少加或不加）
• 料酒 2-3勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量

泡汤能吃三碗饭的-番茄炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，提前炒好水，注意是冷水下锅，水开捞起。

步骤 2

干辣椒、香叶、桂皮、八角、橙皮可以先用温水泡一泡。

步骤 3

大葱切段，姜切片，芹菜去叶切段😆我这里忘记切芹菜了

步骤 4

我用的番茄小一些，所以用4个，如果你用的比较大可以用两个。

步骤 5

两个切小丁

步骤 6

两个切大块

步骤 7

准备工作完成，热锅冷油。

步骤 8

下入泡过水的干辣椒，桂皮、八角、香叶、橙皮略炒。

步骤 9

然后加入焯好水的牛肉炒一下去去水份

步骤 10

下姜片大葱

步骤 11

下入番茄丁翻炒，番茄炒出大量汤汁。

步骤 12

加入豆瓣酱

步骤 13

加入番茄酱

步骤 14

再加入黄豆酱翻炒均匀

步骤 15

把牛肉倒入汤锅中，加两大碗水，喜欢汤多的可多加，喜欢汤浓稠的可少加。我家是没有砂锅，有砂锅的最佳👍如果想快一些的，可以用高压锅，没时间一直守着做的可以用电饭煲，当然味道最好的还是砂锅啦！如果换锅时间就自己掌握了，我这里是炖了1个半小时-2小时，大火烧开。

步骤 16

加入我忘记加的花椒、和忘记切的芹菜😂😂

步骤 17

撇去浮沫，转小火炖1个半小时—2小时，喜欢口感软烂的可以增加时间，我这里是炖到略软的口感。

步骤 18

时间到后用，可以用漏勺捞出香料...最好不要省略，否则老吃到香料很不爽😝

步骤 19

捞出的香料

步骤 20

加入番茄块，继续炖煮半小时。

步骤 21

出锅，加盐和鸡精，老规矩加之前要尝尝味道，然后多多多多的撒上小葱和香菜😂😂😂你不喜欢可以不要，我觉得香菜简直就是牛肉的灵魂，我超爱这个味道，这简直就是一对不可分割的绝配CP，我个人觉得，吃牛肉要是没有香菜吃着都不香了😂😂😂其实我每次吃香菜都会过敏长痘，可我还是心甘情愿😋😋🥰

步骤 22

😂😂汤汁红亮

步骤 23

😜😜😜牛肉刚刚好，软得又有点嚼头。

步骤 24

🤣🤣🤣🤣太美味啦

步骤 25

配着凉拌木耳，我吃了三碗饭，还是意犹未尽的。😊😊😊

泡汤能吃三碗饭的-番茄炖牛肉的小贴士

细节都写清楚就不啰嗦咯，希望大家有空能做来尝尝，绝对有惊喜哈！有不明白的地方随时问我，一定会知无不言的😜

菜谱创建时间：2019-09-26 21:38:52