超级简单的鸡丝麻酱凉面

作者： 西贝大厨来了

一道简便版鸡丝麻酱凉面，就用了超市能买到的焙煎芝麻酱、辣酱红油和袋装麻辣花生，省去了不少制作调料的手脚。得益于复合酱料的丰富性，这道凉面的味道更加立体。

用料

• 焙煎芝麻酱 4勺
• 鸡胸肉 半只
• 张爷爷空心挂面（也用其它面替代） 2把
• 红心萝卜 半个
• 黄瓜 半根
• 袋装麻辣花生 想吃多少放多少
• 生抽 1勺
• 香醋 2勺
• 麻油 1勺
• 红油 2勺
• 白糖 半勺
• 蒜 1瓣
• 姜 2片

超级简单的鸡丝麻酱凉面的做法步骤

步骤 1

将所有蔬菜和肉洗净， 红心萝卜去皮后切丝，黄瓜切丝、麻辣花生用擀面杖碾碎备用。

步骤 2

锅内烧开水，将鸡胸肉顺着纹路切成细条，连同姜片一起下锅煮熟捞出放凉，撕成细丝。

步骤 3

将蒜压成蒜泥，加入香醋、生抽、麻油、糖，调和成味汁。

步骤 4

锅内烧开水，下张爷爷空心挂面，大火煮2分钟至面无硬芯即可，捞出过凉水后滤干，加入少许麻油拌匀，摊开稍置片刻，可以防止面条黏连，保持劲道口感。

步骤 5

用调味汁将面条拌匀，淋上焙煎芝麻酱、麻辣花生碎，码上黄瓜丝、萝卜丝、鸡丝，淋上辣酱红油，拌匀就可以开吃啦

步骤 6

摆个盘，拍个照，坐下开吃～

超级简单的鸡丝麻酱凉面的小贴士

1.焙煎芝麻酱可以在超市买到瓶装现成，相较于纯芝麻酱，味道更丰富，也不会越拌越干，热量更低。辣酱红油则根据个人口味选择一种喜欢的辣酱即可。麻辣花生内有现成的花椒和干辣椒，碾碎后撒入，也很方便。 2.鸡胸肉切成细条，减短加热时间，以免煮过后口感发柴。撕鸡丝的时候，先轻轻碾揉鸡肉条，使之松散，更方便撕开。

菜谱创建时间：2019-09-26 19:33:12