烫种燕麦麸贝果【北鼎烤箱食谱】

作者： 喝冰水的光脚丫

燕麦麸是个好东西，但是总不记得吃，尝试做在面包里，营养好味道好哦！烫种法的面团不容易老化而且口感也特别好，这次还在面团里面加了红糖和椰子油，真的是超健康有木有！

用料

• 烫种：燕麦麸 50克
• 开水 100克
• 面团材料：
• 高筋面粉 200克
• 凉水 50克
• 红糖 10克
• 盐 4克
• 干酵母 3克
• 椰子油 10克
• 煮水材料：
• 清水 1000克
• 小苏打 一大勺（15ml）

烫种燕麦麸贝果【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

首先来一张所有材料合影，超喜欢北鼎烤箱里面这个烤盘，颜值太高了，关键还很实用！燕麦麸用的是澳洲进口的普丽得，品质有保障，平时吃酸奶或者牛奶都可以放一点，营养很丰富。红糖因为容易结块，最好先用搅拌机搅打碎备用。

步骤 2

提前半天或者一晚准备烫种：用一个乐扣盒子装燕麦麸并冲入开水，用勺子搅拌到无干粉，加盖盖子或者保鲜膜，凉透后放入冰箱冷藏。

步骤 3

称量除烫种外所有材料；将烫种掰成小块后加入面团材料中，用厨师机先低速搅拌成团后转高速搅拌到出扩展阶段（面团可以拉出较粗的膜，破洞处并不光滑），将面团等分为五份，滚圆后加盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

开始整形：把面团擀成椭圆形，翻面。

步骤 5

把两边朝中间折进去，用擀面杖擀平。

步骤 6

把面团两边朝中间折起来，再用手捏在一起，捏好后把面团放在板子上用手掌来回搓成长的圆柱形，一头用擀面杖擀扁。

步骤 7

把没有擀扁的那头放在另一头内包紧，此时面团接缝处朝上，然后再用手把接缝处捏一捏，让两头更好的融合在一起。

步骤 8

将整形好的面团接缝处朝下放在一张稍大一点的油纸上，放在温暖潮湿的地方发酵到1.5倍大，我一般喜欢放在烤箱内发酵，冬天就可以用到北鼎烤箱的发酵功能了，真的超级方便。

步骤 9

发酵的时候准备煮水材料，准备一口锅，倒入1L清水，并加入1大勺小苏打，把水煮开，将发酵好的面团取出，200度预热烤箱。把面团连同油纸一起倒入锅内，捞出油纸，每一面煮30秒后用漏勺捞出。

步骤 10

沥干水后放入烤盘，可以在表面撒一些燕麦麸或者烘烤过的小麦胚芽作为装饰。

步骤 11

将煮好的贝果放入已经预热好烤箱中下层，180度烤20分钟。

步骤 12

将烤好的贝果取出后放在烤网上放凉就可以吃啦，如果不在一两天内吃完的话，建议放入保鲜袋中放入冰柜保存。

烫种燕麦麸贝果【北鼎烤箱食谱】的小贴士

1.燕麦麸可以用全麦面粉代替，也可以用燕麦麸、小麦胚芽、全麦面粉按照1:1:1的比例搭配。 2.多加小苏打可以烤出碱水包的颜色，头图是用一大勺小苏打，最后这张图片是用两大勺小苏打。

菜谱创建时间：2019-09-26 17:43:35