爽口麻辣鸡爪柠檬版

作者： 一颗小小胖丁

怀念高中时候每天一袋的泡椒鸡爪，但那种防腐剂加的太多了，实在不健康！于是乎，创造了这个版本的爽口鸡爪，简单美味我们做起来好吗？好的！

用料

• 腌料：柠檬一颗，鸡爪八只，生抽，香醋 分别等量放4或5汤勺，白糖一勺，麻油半勺，盐，味精/鸡精，小米椒（泰椒），蒜，香菜（不加也行）
• 煮鸡爪用料：八角一小颗，香叶四五片，姜四片，料酒一汤勺

爽口麻辣鸡爪柠檬版的做法步骤

步骤 1

鸡爪切掉指甲，菜刀使劲剁一下中间骨头让它断开，方便把皮下的血水煮出来（没法形容了 就是脚脖子那剁一下)，凉水下锅，加姜片，料酒，香叶，一颗小八角，去腥增香四姐妹！一定要煮13-16分钟，这样煮熟的鸡爪有嚼劲，还方便脱骨！！

步骤 2

煮鸡爪的时间，我们来备料！如图切好，柠檬半颗切片，半颗用来挤柠檬汁！柠檬籽一定去掉，不然鸡爪会苦！

步骤 3

挤好的柠檬汁留着，接下来捞出煮好的鸡爪，煮料扔掉，放入凉水盆里洗干净血沫，换一次水凉水浸泡十分钟就行，不要听网上说凉水浸泡一个小时以上鸡爪就会很筋道，十分钟足矣！

步骤 4

捞出鸡爪，控水，脱掉主要鸡骨，我是脱掉了鸡脚骨（如图）和鸡爪掌心里的骨头，鸡爪子撕开，加入柠檬汁，盐啊那些第一步里面写的全部腌料！

步骤 5

想吃麻的就放一勺麻油！不要直接放麻椒！苦死你！不要用米醋陈醋替代香醋！搅拌！！！腌制至少一个小时，最好是冰箱过夜，确实会更入味！！！！小米椒多放点，其实更好吃。我煮了8只鸡爪，放六颗小米椒，一点都不够辣！期待你们的作品呦！！

步骤 6

这是腌制一个小时的结果，沾着汤汁吃，还行哦

爽口麻辣鸡爪柠檬版的小贴士

1，香醋不能被替代，生抽也不能用酱油替代！ 2，没麻油，就用麻椒➕热油炸出来的麻油代替可以的 3，白糖提鲜，必须放，多放少放看你口味。

菜谱创建时间：2019-09-26 16:48:27