【北鼎烤箱食谱】蜜豆牛奶吐司

作者： 古来的碎碎念

秋天是收获的季节，南瓜，番薯，板栗，红豆，桂花，连空气里都带着甜🌾 往年小院长满了红豆，妈妈在清晨和傍晚去采摘，煲香甜的红豆汤，做好吃的红豆包… 今年的院子虽然没红豆，也不能枉过这个美好的季节，买了大粒的红豆，做一罐蜜豆，把它们卷进吐司，真的太美味了！

用料

• 面包体
• 王后日式吐司粉 450克
• 糖 50克
• 盐 6克
• 奶粉 20克
• 酵母 4.5克
• 鸡蛋 50克
• 冰牛奶 310克
• 黄油 30克
• 蜜红豆
• 红豆 50克
• 糖 适量
• 水 适量
• 挤入黄油 15克

【北鼎烤箱食谱】蜜豆牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

红豆清洗干净

步骤 2

倒入炖盅，豆和水1:2

步骤 3

电炖锅选择杂粮粥模式，约2个半小时，去除多余水分加白砂糖，甜度按自己喜好

步骤 4

准备食材，这个季节牛奶提前冷藏，鸡蛋冷藏；

步骤 5

除黄油和蜜红豆外全部加入厨师机搅拌缸

步骤 6

开2档揉至面粉成团，开6～7档揉至光滑

步骤 7

加入软化的黄油，3档至黄油融入面团，7档揉至面团能拉出结实透明的膜

步骤 8

开启烤箱发酵，功能28度，1小时10分

步骤 9

整理好面团，放入盆中盖保鲜膜送进烤箱开始发酵

步骤 10

发酵好的面团，轻戳一个洞不会回弹也不会回缩

步骤 11

分成四份，排气滚圆，松弛20min；

步骤 12

取一个松弛好的面团擀开

步骤 13

自上而下卷起，依次完成，松弛15min

步骤 14

再次取个松弛好的面团擀成长条翻面，撒蜜红豆

步骤 15

卷起来，依次完成

步骤 16

放入吐司模

步骤 17

放入烤箱进行二发，温度32，烤盘放一些水制造湿度，约一个半小时

步骤 18

发至八分满

步骤 19

发酵好的吐司用刀轻轻在表面拉一条口子，软化的黄油放入裱花袋，挤在口子上

步骤 20

烤箱预热165度，33min，发酵好的吐司放进烤箱

步骤 21

顶部上色加盖锡纸

步骤 22

出炉晾凉

步骤 23

迷人的裂纹

步骤 24

切片看到了香甜的蜜红豆，每咬一口都很满足

步骤 25

来一份下午茶☕️

【北鼎烤箱食谱】蜜豆牛奶吐司的小贴士

1.不是普通450g吐司模，用的法焙客低糖黑金刚正方形吐司模，但配方也适用450g吐司模 2.低糖吐司模能缩短烘烤时间，更快上色，锁住水分，成品更柔软，普通吐司模需要180度烤45分钟，但具体看各家烤箱。

菜谱创建时间：2019-09-26 13:39:09