红烧肉

作者： 许你一世溫柔

最近猪肉价格暴涨，很久没吃红烧肉，实在忍不住吃一次。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 5克
• 八角 3个
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 姜 5片
• 香叶 2片
• 干辣椒 5个
• 桂皮 1块
• 盐 55粒
• 啤酒 1罐
• 鸡精 1勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

如图准备食材

步骤 2

如图将五花肉切块

步骤 3

五花肉冷水下锅焯水，加姜片煮料酒去腥

步骤 4

煮出血沫，捞出用清水冲洗干净备用

步骤 5

起油锅，不用太多油，猪肉还会出油，加白糖（冰糖也可以），小火不停搅拌

步骤 6

直到出现这个状态，倒入五花肉上色，可转中火翻炒均匀

步骤 7

加盐，桂皮，香叶，八角，姜，蒜炒香

步骤 8

加老抽翻炒均匀

步骤 9

加料酒

步骤 10

加干辣椒，生抽

步骤 11

倒入一罐啤酒，没过五花肉，大火烧开

步骤 12

转小火，焖煮40分钟

步骤 13

开锅，捡去香叶，加鸡精，大火收汁，喜欢汤汁拌饭的话可以不用收太干，以自己喜好为准。

步骤 14

出锅，装盘，洒上葱花，超级有食欲，米饭搭配汤汁，味道绝了！

红烧肉的小贴士

熬制糖色的时候，需要不停搅拌，注意过程一定要小火，不然会老火。要等到糖色出现泡沫的时候倒五花肉，提前倒的话五花肉炒不出糖色。这个过程注意安全，防止溅油！

菜谱创建时间：2019-09-26 11:54:50