零失败贝果（bagel）

作者： 康妈亲焙

五个的份量，大约每只80到85克。 贝果直接吃， 也可以当汉堡胚一样夹各种酱料和蛋或火腿片等。 贝果不用揉出膜，但一定要光滑有弹性的哦。 洋葱酥我在宜家买的，如果你不喜欢，也可以不放，也可以改芝麻，果仁，培根等。

用料

• 新酵母 5克
• 王后日式高筋面粉 230克
• 王后低筋面粉 25克
• 细砂糖 13克
• 盐 7克
• 冰水 160克
• #煮糖水
• 水 1000克
• 细砂糖 50克
• #配料
• 洋葱酥 10克

零失败贝果（bagel）的做法步骤

步骤 1

除了洋葱酥，其它全部倒入厨师机，一定要冰水，因为面团很硬，所以很容易升温。

步骤 2

光滑就好，不一定要出膜。

步骤 3

加入洋葱酥

步骤 4

揉均匀就好

步骤 5

均分五个

步骤 6

滚圆松驰半小时

步骤 7

擀开

步骤 8

往下压

步骤 9

再卷压

步骤 10

卷起，松驰20分钟

步骤 11

搓长

步骤 12

收口向上，取一边尾巴用擀面杖压扁

步骤 13

如图

步骤 14

另一头卷起，尾巴搭在上面

步骤 15

收口

步骤 16

收口包住

步骤 17

全部尾巴要包住

步骤 18

反过来正面，温度33度，湿度70，发酵30分钟。

步骤 19

发酵到20分钟时，预热烤箱：上下火200度。开始煮糖水。水开后，放已发酵好的面团。两面各煮30秒。煮完用筛网捞起来。放在烤盘上。

步骤 20

上下火200度，中层，烤15分钟，看上色，金黄色就熟了。

步骤 21

出炉凉透就可以食了。洋葱酥超香，带淡淡的咸味。

步骤 22

适合当日食，食不完放冷冻，食时解冻，再喷水，再翻烤，表面脆脆就可以了。

菜谱创建时间：2019-09-26 07:40:56