酱牛腱子

作者： 猪脑花啊

用料

• 草果 个
• 香叶 片
• 盐 克
• 八角 个
• 姜白酒 片
• 料酒腐乳(汁) 勺
• 桂皮 块
• 酱油啤酒 勺
• 冰糖 克
• 花椒 粒
• 干辣椒

酱牛腱子的做法步骤

步骤 1

早餐来上几片，保证娃娃一天能量。

步骤 2

1/切块，比拳头小点。泡最好二小时，勤换水。 2/凉水，葱姜，料酒，肉，煮五分钟左右，捞出。（新鲜牛腱子不需要焯水。） 3/油，小火加少量冰糖炒，出焦糖色。入大料2草果1草寇1干辣椒2花椒1撮炒。入葱姜炒。入香叶3-4炒。加豆瓣酱炒，加老抽生抽蚝油炒。加肉块炒，多炒一会。 4/转倒砂锅。加半瓶或一瓶啤酒🍺，加热水，加少量白酒，牛肉粉，腐乳和汁。煮55-65分钟，尝尝咸淡，可不加盐。

步骤 3

泡一晚上。汤直接入猪蹄，加点大酱酱油老抽什么的也行。或者可以煮面条🍜或河粉。

酱牛腱子的小贴士

皓月鲜牛腱子，嫩，不用高压锅。

菜谱创建时间：2019-09-26 06:35:57