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懒人版“胡椒虾”,没有秘诀没有特别调料超简单超好味而且适合宴客的做法

懒人版“胡椒虾”,没有秘诀没有特别调料超简单超好味而且适合宴客

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作者: 珍珠020
珍珠020
在台湾吃过胡椒虾,那种胡辣焦香的味道味型一直很难忘,广州现在也有台式胡椒虾可是我觉得不入味不好吃。 某一天我买了罗氏虾,突发奇想制作出来的胡椒虾,好吃到把自己给吓到了,既保留了虾的鲜美而且胡椒辣的很舒适。 在两个朋友家都做过这道菜,大家纷纷点赞,也向我要了做法。 由于做法过于简单以至朋友们有点目瞪口呆。 食材方面罗氏虾九节虾麻虾都可以,我个人喜欢罗氏虾。 偏偏今天市场没有罗氏虾就买了九节虾,不过风味口感相差无几。 个人还是推荐罗氏虾,因为虾头的虾膏很美味,台湾胡椒虾也是用罗氏虾。

用料

懒人版“胡椒虾”,没有秘诀没有特别调料超简单超好味而且适合宴客的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾洗净用剪刀剪段,通常我是虾头一段虾身剪两段,然后再来虾背开一刀,一来可以去虾线二来容易入味还有第三个作用就是吃的时候方便(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)。白锅烧热即什么都不放,下虾煸干水分,至壳变白色。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

赤裸裸的干煸到壳有白色就要下油了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这种方式炒食材吸收的油量比较低,而且达到了煸炒效果。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

壳遇油极速收缩类似油炸效果,此时放盐下酱油再浇一圈料酒,翻炒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时就要下黑胡椒粉了。我用的是朋友赠我加拿大的黑胡椒粉,超浓胡椒味也够辣。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最近秋天干燥就用这个量,之前下的更猛一些。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火兜炒,力求把每一粒黑胡椒粉都融入进去。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黑胡椒粉和虾兜炒均匀,收汁即可上碟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

目测成功了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

懒人菜胡椒虾出锅。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为什么要在虾背开剪?吃起来你就知道了,这道菜一定要咬着壳一起吃,这样你才会吃到虾壳的脆虾肉的弹牙鲜甜还有那胡椒的辣。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白花花弹弹弹的横截面暴露一下。沾舔一下虾壳边上的黑胡椒,够辣够回味无穷,这味道足够暖我孤独终老的决心。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开启一下辣椒之外的辣吧,黑胡椒不会让你失望。

懒人版“胡椒虾”,没有秘诀没有特别调料超简单超好味而且适合宴客的小贴士

报告:黑胡椒粉一定要选够辣的,不辣就不是胡椒虾了,完毕!

菜谱创建时间:2019-09-26 01:06:41
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