黑椒培根土豆包

作者： 猪油小妹

一款咸口软面包。 土豆泥空口都觉得好吃，更何况还有培根？ 再撒上黑胡椒……………… 有疑问可以👉🏿加：hehuili7 我会尽力去解答。

用料

• 高筋面粉 486克
• 盐 7.6克
• 糖 48克
• 鲜酵母 14克
• 奶粉 14克
• 牛奶 48克
• 全蛋液 72克
• 水 218克
• 黄油 48克
• 馅：
• 土豆泥 585克
• 培根 117克
• 沙拉酱 117克
• 黑胡椒 5.8克

黑椒培根土豆包的做法步骤

步骤 1

土豆泥蒸软，培根炒得微微出油。

步骤 2

土豆泥，培根加入黑胡椒，沙拉酱拌均匀。

步骤 3

所有材料，除黄油外，搅拌至7分筋，拉扯有阻力有弹性。加入黄油，慢速搅拌至与面团融合，提高搅拌速度，至能拉出透明结实的薄膜。

步骤 4

起缸温度26度，发酵1小时。

步骤 5

发酵好的面团分割为12份，80克左右一颗。滚圆松弛15分钟。

步骤 6

松弛好的面团擀开，拍出气泡，翻面，横向摆放，稍微按薄朝自己的一边。

步骤 7

靠近顶部的地方，放入之前准备好的土豆培根馅，40克。从上朝身体方向卷，稍微往里边推，然后捏紧收口。

步骤 8

放入汉堡模具中（不要局限于模具，其实不用也可以。纸托也可以。）进行末次发酵

步骤 9

发酵好的面团挤上沙拉酱，撒上马苏里拉，风炉200度烘烤12分钟，出炉震出空气，脱模。可以撒上一点欧芹碎～

步骤 10

美味。

菜谱创建时间：2019-09-25 23:36:31