手工鸭蛋面

作者： 菠萝_j0

自留手工面配方

用料

• 面粉 600克
• 鸭蛋or鸡蛋 2个（去壳大概125克）
• 水 165克～175克（水越少面条越q弹）
• 盐 2克

手工鸭蛋面的做法步骤

步骤 1

1.先把所有材料放揉面盆里，揉成均匀的面团（这一步面团不光滑也没关系） 2.放盆里盖上盖子或保鲜膜静置30分钟以上。 3.然后拿出来再揉一小会儿，扯下一小块面团能明显感觉到它的弹性。 4.接下来就可以根据自己的需要，分成几个小面团擀成薄片（尽量薄，因为煮了还会变粗的）然后两面都均匀撒上面粉防粘，折起来，切成喜欢的宽度。 5.切好以后放到干净无水的盆里加点面粉防粘（最好每根面条表面都有面粉） 6.最后就可以按自己喜欢的方式煮熟享用啦～

步骤 2

👀

步骤 3

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手工鸭蛋面的小贴士

1.反正就是面团一开始比较干硬是很正常的，静置以后就神奇的变软啦，所以一开始觉得硬千万忍住不要加太多水。 2.加点盐可以增加面团筋度，让做出来的面条更有弹性，也可以选择不加喔

菜谱创建时间：2019-09-25 17:29:42