珍珠奶茶拉丝盒子蛋糕

作者： 雀巢甜美魔法厨房

连杰伦都爱不释手的珍珠奶茶，除了能喝，还能吃能拉丝哦！

用料

• 雀巢怡运全脂高钙奶粉 15克
• 鸡蛋 3个
• 水 50克
• 伯爵红茶茶包 1包
• 白砂糖（蛋黄用） 5克
• 白砂糖（蛋白用） 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 雀巢鹰唛炼奶 5克
• 牛奶 150克
• 水磨糯米粉 55克
• 玉米淀粉 12克
• 糖粉 15克
• 黄油 10克
• 雀巢怡运全脂高钙奶粉 5-8克
• 雀巢淡奶油 250克
• 雀巢鹰唛炼奶 40克
• 伯爵茶包 2包
• 黑糖脆珍珠 适量

珍珠奶茶拉丝盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将水烧开，放入茶包，焖一会，取出茶包，待温度降低后，倒入雀巢怡运全脂高钙奶粉调均匀；

步骤 2

将5克白砂糖和蛋黄打发均匀，倒入色拉油、40克奶茶，每次倒入搅拌均匀；

步骤 3

打发蛋白，出现渔网状气泡后分三次倒入白砂糖打发至硬性；

步骤 4

将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀，倒入放了油布的金盘中，抹平，放入预热好的烤箱中，180度16分钟左右。烤完取出翻面晾凉。

步骤 5

将除黄油外的其他材料混合，然后过筛；

步骤 6

用微波炉或者蒸锅蒸熟（20分钟左右），取出后放入黄油，用筷子或者打蛋器面勾功能搅拌至出膜；

步骤 7

然后放入裱花袋中待用。

步骤 8

将红茶包拆散倒入80毫升雀巢淡奶油中，然后煮至有茶色后保鲜膜贴面冷藏保存4-6小时，剩余170毫升雀巢淡奶油提前冷藏约4小时，保证温度为8度左右；

步骤 9

冷却温度到了以后，将两者奶油混合，倒入雀巢怡运全脂高钙奶粉和雀巢鹰唛炼奶，隔冰水打发至提起小尖角；

步骤 10

装入装好裱花嘴的裱花袋中冷藏待用。

步骤 11

组 装： 用盒子在红茶蛋糕底上 刻出需要的蛋糕片，按红茶蛋糕底——红茶香缇奶油——黑糖脆珍珠——红茶蛋糕底——拉丝麻薯——黑糖脆珍珠——红茶香缇奶油——黑糖脆珍珠组装

珍珠奶茶拉丝盒子蛋糕的小贴士

点击3分钟教学视频，马上跟做起来吧！

菜谱创建时间：2019-09-25 17:26:59