牛奶紅豆小吐司

作者： 猪油小妹

自己炒的紅豆餡，特別香。 搭配牛奶的柔軟麵團，真是不錯。 配方可以做6个125克模具的面包。 有疑问可以👉🏿加：hehuili7 我会尽力去解答。

用料

• 高筋面粉 340克
• 盐 4克
• 糖 59克
• 鮮酵母 10克
• 牛奶 272克
• 奶粉 10克
• 黃油 19克

牛奶紅豆小吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料除黃油外，攪拌至7分筋，拉扯有阻力有彈性，加入黃油慢速攪拌至光滑透明結實的薄膜，起缸溫度控制再26度，發酵1小時。

步骤 2

發酵好的麵團分割爲120克一顆的麵團。

步骤 3

滾圓後蓋上保鮮膜（密封好，防止幹皮）冷藏鬆弛20分鐘。

步骤 4

鬆弛好的麵團拍扁，包入60克紅豆餡捏緊收口。

步骤 5

幹開，排掉掉邊緣的氣泡。

步骤 6

用刀片斜割，不要割穿咯！

步骤 7

翻面，兩頭往裏捲起來，也可以從上往下卷到底。

步骤 8

然後放入模具裡，進行末次發酵，發至9分滿，入炉前表面刷蛋黄液。風爐165度烘烤18分鐘。

步骤 9

出爐震出空氣直立晾涼。

菜谱创建时间：2019-09-25 16:46:00