咕咕霍夫

作者： Ms半糖

学厨模具：WK9033咕咕霍夫4寸。 配方可做四个的量。一个面团按照配方是120g。 配方加了柠檬屑，属于清爽型面包哟……

用料

• 日清山茶花 200g
• 蛋黄 1个
• 奶油 20g
• 糖 30g
• 盐 2.5g
• 酵母 2g
• 柠檬 1个
• 水 80g
• 黄油 40g
• 果干 70g
• 杏仁片 适量

咕咕霍夫的做法步骤

步骤 1

材料大合集。

步骤 2

果干提前一晚上加上朗姆酒泡好。

步骤 3

柠檬刨屑。

步骤 4

将所有材料除果干，杏仁片，黄油外，全部倒入桶内。

步骤 5

揉至扩展阶段，加入黄油。

步骤 6

揉至可以拉出不易破的薄膜。

步骤 7

加入果干揉成团，盖上发酵至两倍大。

步骤 8

面团分割成四份。

步骤 9

模具里撒上杏仁片。

步骤 10

取一个面团，在面团中间戳一个大洞。

步骤 11

套模具里，压紧。放入烤箱发酵模具40分钟。

步骤 12

发酵完成，放入风炉170度25分钟。

步骤 13

成品

咕咕霍夫的小贴士

面团水分会大一些，建议预留20g水分。 烤箱温度按个人烤箱而定，普通小烤箱温度建议加15-25度。

菜谱创建时间：2019-09-25 14:34:00