韭菜三鲜饺子

作者： 我是小亜

孩子们很喜欢吃三鲜馅儿饺子，用熟肉做馅又特别香！ 我是用卤肉的法子煮了点猪后腿肉，煮到比较软，但是又不像做肉夹馍那么软。用前腿肉或者是带皮五花肉（如果你可以接受吃肥肉的话）都可以。昨天晚上煮好的，今天早上捞出来剁碎，加入虾仁和韭菜，鲜！ 一般做饺子我揉面的比例面和水是2:1，你可以根据你喜欢的软硬程度来调整水的比例。

用料

• 韭菜 克
• 虾仁 克
• 猪肉 克
• 盐，糖，味精， 克
• 食用油 克
• 蚝油 勺
• 酱油 勺
• 五香粉，姜末，胡椒粉
• 面粉，水2：1
• 香油

韭菜三鲜饺子的做法步骤

步骤 1

我是调馅之前，用面包机揉了面。你也可以在调馅之前先揉好面醒发，那样面团会比较光滑。

步骤 2

卤肉剁碎，虾仁切碎，放姜末，盐，五香粉，胡椒粉，耗油，味精，酱油一丢丢糖调味，因为卤肉是有味道的，所以不用放太多盐。入味后加入食用油（如果是菜籽油需要先烧热再放凉）搅拌均匀，食用油的量比炒菜要多很多。一般要多2~3倍。调馅就是这样，如果油太少的话，馅会很干，不好吃。

步骤 3

把韭菜剁碎之后加入肉馅儿里面放香油，要先搅拌，这样韭菜的表面也会被油覆盖，它就不会蔫儿或者出水。根据自己的口味儿，可以再稍微加一点点盐。

步骤 4

调好的馅应该是看起来很滋润的感觉。

步骤 5

开始包饺子喽。

步骤 6

包饺子当然还是自己擀的皮儿最好。

韭菜三鲜饺子的小贴士

我们这儿有句俗语说，见葱不见韭。 意思是韭菜馅里面不要放葱。 北方人就是爱吃饺子哈！ 鲜鲜的韭菜，让人欲罢不能。

菜谱创建时间：2019-09-25 11:53:25