网红半熟芝士蛋糕

作者： 唛穗D路

网红半熟芝士蛋糕，底下是柔软的蛋糕底，上层是比轻乳酪还要柔软湿润的芝士蛋糕，滑嫩如布丁。

用料

• 6寸戚风蛋糕胚 2片
• 蛋黄 28克
• 细砂糖 7克
• 低粉 7克
• 牛奶 75克
• kiri奶油奶酪 100克
• 黄油 13克
• 蛋白 25克
• 细砂糖2 15克
• 巧克力酱 适量
• 薄荷叶 适量

网红半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

用半熟芝士模具在戚风蛋糕片上刻出蛋糕胚

步骤 2

模具铺好油布

步骤 3

再把刻好蛋糕胚放入模具中，备用

步骤 4

奶酪奶酪隔热水软化

步骤 5

用手动打蛋器搅拌到顺滑状。

步骤 6

加入黄油

步骤 7

一起搅拌到顺滑状，备用

步骤 8

蛋黄加入细砂糖

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

加入过筛后低粉。

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

牛奶中煮到四周冒小泡状，把牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅

步骤 13

牛奶蛋黄液搅拌好

步骤 14

过筛到刚才奶锅里

步骤 15

继续上锅煮，中小火，一边煮一边搅拌，记得要全方位搅拌，不要局部焦糊了。煮到整体状态浓稠，用手动打蛋器划过有痕迹并不会很快消失的状态就可以离火了

步骤 16

把煮好的卡仕达酱过筛加入到奶酪糊中。趁热过筛，比较好操作。

步骤 17

搅拌均匀，备用

步骤 18

烤箱上火210℃，下火150℃预热

步骤 19

蛋白用电动打蛋器打到粗泡状，一次性加入所有细砂糖

步骤 20

高速打发蛋白。湿性偏软，打蛋头提起来弯钩是长的，盆里的弯钩不是很能挺立的状态

步骤 21

取1/2蛋白霜倒入芝士糊

步骤 22

切拌均匀

步骤 23

再把混匀面糊倒入剩下的蛋白霜中

步骤 24

完全切拌均匀

步骤 25

倒入事先准备好的模具中，大概离围边最上面0.5cm高度即可。

步骤 26

小烤盘放入装了水的自带烤箱里

步骤 27

放入预热好的烤箱上火210℃，下火150℃烘烤5分钟，让表面上色

步骤 28

转上下火140℃烘烤20分钟，时间到以后焖10分钟左右

步骤 29

出炉

步骤 30

装饰后装盘

步骤 31

成品

步骤 32

成品

网红半熟芝士蛋糕的小贴士

1.文中烤箱为柏翠PE5400烤箱。 2.冷藏后食用，口感更佳。

菜谱创建时间：2019-09-25 09:10:39