熟醉蟹

作者： 我是钱肉肉

秋风起蟹脚肥，最近一两年熟醉蟹很火，自己就试着做了，味道相当惊艳不比外面卖的差哦！

用料

• 大闸蟹 1000g
• 花雕酒 400g
• 生抽 400g
• 桂皮 1块
• 花椒 15粒
• 陈皮 3片
• 小茴香 少许
• 八角 2个
• 盐 5g
• 冰糖 300g
• 姜 40g
• 香叶 3片
• 不喜欢甜的冰糖可以少放点，后来还放了一个柠檬（去籽不然会发苦）

熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

姜切片，加入除花雕酒以外的所有调料，再小火煮十分钟。

步骤 2

加入花雕酒煮开关火，不喜欢香料味重的可以把香料过滤（我没有过滤）放入冰箱冷藏待用。螃蟹洗净，放入蒸锅，大概蒸个15分钟左右。

步骤 3

取出螃蟹立刻浸入冷藏的卤汁，浸泡24小时便可享用。

熟醉蟹的小贴士

1、卤汁要自然凉透，冷藏后加入蒸熟的热螃蟹。 2、蟹放入后一定要盖保鲜膜（我是用的保鲜盒）放入冰箱冷藏侵泡，至少24小时入味。

菜谱创建时间：2019-09-25 01:36:49