6寸戚风蛋糕二蛋

作者： 泰MIMI

自己记录一下（少油少糖版）正常版25克油和牛奶

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30克
• 玉米油 20克
• 白砂糖 （蛋黄） 5克
• 白砂糖 （蛋白） 25克
• 低筋面粉 36克
• 玉米淀粉 8克
• 柠檬汁 几滴

6寸戚风蛋糕二蛋的做法步骤

步骤 1

蛋黄部分：将牛奶和玉米油加糖混合乳化后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌均匀备用。 预热烤箱在做蛋白部分

步骤 2

蛋白部分：蛋白加入柠檬汁打蛋器开中档打至出现大眼鱼泡，第一次加入三分之一的糖用高速打至变成细腻小泡，第二次加糖中档打发至有纹理，第三次加糖低速打发至硬性发泡

步骤 3

混合蛋白蛋黄：先加入三分之一的蛋白霜混合均匀后 再将剩余蛋白霜混合均匀 面糊从20厘米高倒入磨具 再从10厘米摔2-3下排气泡 立马放入烤箱

步骤 4

烘培时间145度50分钟

菜谱创建时间：2019-09-24 23:44:36