炒米粉

作者： 安然于隅

之前在华侨大学外面有个摆摊炒米粉的生意超级好的，没吃都要排好久的队才能吃到，于是我每次去的时候不是玩手机，而是偷师去了😆认认真真的看老板怎么炒的。我好坏啊😱

用料

• 米粉 300克
• 鸡蛋 2个
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 包菜 四分之一个
• 葱 3根
• 瘦肉 100克
• 虾 适量
• 麻油 适量
• 醋 1勺

炒米粉的做法步骤

步骤 1

洗干净所有食材，把虾仁拨好。

步骤 2

切好食材，包菜要尽量切的细些

步骤 3

肉切条。用生抽，耗油腌一下，加点地瓜粉就好了。这样出来的肉一点也不会柴

步骤 4

我这边用的是湖头米粉，在胡建可是非常有名的。就是要煮，煮，煮。。。时间长了些，煮到你可以用手掐断就可以啦。

步骤 5

煮好的米粉要记得放在凉水中冲洗，我洗了三四遍，这样子不容易黏在一起，记得给他弄断下。不然太长了。（不要问我为什么，都是血泪啊)

步骤 6

开火，下鸡蛋炒一下，炒完可以盛出来，因为我懒所以没盛🙈

步骤 7

接着下肉，炒一下炒到断生。后面下葱，炒香后下包菜。倒入三勺生抽，醋，下点老干妈的红油更好吃！

步骤 8

接着下虾仁，炒到变色就好了，不要炒太久容易老掉。

步骤 9

把泡好的米粉放下翻炒。炒干些就可以啦

步骤 10

下点葱花更香哦！

炒米粉的小贴士

米粉煮的时候要小心煮过头了，冲过凉水之后要记得晾干水分，待会炒的时候会更干更好吃哦 我这边用的是湖头米粉，也可以用莆田米粉。莆田米粉只要用温水泡个三五分钟就要捞起来，不用在过凉水也是可以的，更方便。 喜欢辣的可以下点老干妈，巨好吃！！还可以多下点醋，酸酸辣辣的！

菜谱创建时间：2019-09-24 22:43:34