酱油渍煎烤三文鱼

作者： 飞天小晴

三文鱼煎着吃，烤着吃，做奶油蔬菜焗饭，爱吃三文鱼的你们估计都试过了。今日来点不一样的，这个做法鱼肉口感比较韧，酱香浓郁和米饭绝配，冷的也好吃，非常适合饭盒党。原方出自白饭网站，我只是搬来这里方便自己查找https://www.sirogohan.com/sp/recipe/yuuanyakisake/

用料

• 三文鱼 200克
• 浓口酱油 1大勺
• 料理清酒 1大勺
• 味醂 1大勺
• 盐 适量

酱油渍煎烤三文鱼的做法步骤

步骤 1

三文鱼切40到50克左右大块。

步骤 2

表面撒上盐，腌制30分钟使其出水。

步骤 3

厨房纸擦干表面。这一步是为了让鱼肉紧实并适当去腥，除去一部分水分好让后面的酱汁入味。盐不要用太多，不然最后会咸。

步骤 4

酱油，料酒，味醂调入一个大碗，把三文鱼块浸入其中腌制1到2小时。期间翻一次面。

步骤 5

取出鱼块擦干，碗底的酱汁待用。平底锅热锅刷薄油，因为三文鱼油脂丰富，使用不粘锅就不用刷油了。中小火先煎鱼皮至金黄后翻面，将鱼肉煎到8分熟。

步骤 6

调小火，接下来考验眼力和手速的时刻到了。在鱼肉表面刷酱汁，每刷一面煎烤15到20秒翻面，注意小火不要让鱼肉焦了，再刷一层，如此反复4到5次，直至鱼肉表面有一层光亮的焦糖色出锅。

酱油渍煎烤三文鱼的小贴士

可以用烤网架在上面烤，比直接锅里煎比较不那么容易糊，家中没这设备就让我换成平底锅煎，虽然手忙脚乱了点成品还是不错吃。希望大家成功！

菜谱创建时间：2019-09-24 17:16:31