芋艿烩扁豆

作者： 米立澄妈妈

小时候妈妈经常让我刨芋头皮，刨完后有时候皮肤会发痒，为此我挺讨厌芋头的，谁知嫁了个老公最喜欢吃芋头和土豆，以前我很少在家中烧这二个，一个偶然的机会了解到芋头有解毒的功效，现代社会我们涉入的各种各样的毒素太多了，就多吃吃呗，权当吃了解毒药，不曾想从此就也爱上了吃芋头，其实芋头这东西很好对付，有时候想偷懒就清蒸芋头，剥皮醮酱油吃也挺好，今天推荐一道地道的家乡菜：芋头烩扁豆

用料

• 扁豆 150克
• 芋艿 9个
• 酱油 适量
• 料酒 适量

芋艿烩扁豆的做法步骤

步骤 1

清洗干净，高压锅放水与芋艿平，上气后3分钟关火待自然凉透

步骤 2

高压锅凉后开盖，芋头剥皮

步骤 3

看到这个略带青色的了吗？在剥的过程中就有感觉其他芋艿都是滑滑的柔柔的，就这个发硬，这种吃起来有点不舒服（形容不出来）建设扔了

步骤 4

在煮芋艿的时候处理扁豆，撕掉两边的筋，如果没有说明是嫩扁豆是最好的

步骤 5

然后撕成片，清洗沥水待用

步骤 6

热锅下油待油温上来时放入扁豆翻炒

步骤 7

扁豆半熟后放入芋艿，这一步喜欢芋艿小个头的可以预先切开，也可以边翻炒边用锅铲切开，看你技术

步骤 8

放酱油1.5汤匙继续翻炒再放精酒2汤匙，喜欢吃芋艿糊的可以再放半小碗水，翻炒至汤汁变浓就装盘上桌！

芋艿烩扁豆的小贴士

1,不喜欢过多的调味料，认为只要材料新鲜味道肯定不会错 ，我用的汤匙就是普通的我们用来喝汤的小汤匙

菜谱创建时间：2019-09-24 12:23:51