在家就能做的四川名小吃——不可错过的成都米凉粉

作者： 川娃子食品

四川美食千千万，其中小吃更是不可错过，穿过街头小巷，吃着最地道的街头小吃，感受最浓郁的市井生活，今天小编就来教大家做一款地道的成都米凉粉。

用料

• 大米 500g
• 浓度2%的清透石灰水 65g
• 红油辣椒 100g
• 酱油、醋、花椒粉、蒜泥、豆豉酱 适量
• 芽菜粒、芹菜粒、葱花 适量

在家就能做的四川名小吃——不可错过的成都米凉粉的做法步骤

步骤 1

大米淘洗净，泡24小时，另加清水磨成米浆

步骤 2

锅置旺火上，倒入米浆烧沸，转小火边烧边搅

步骤 3

当米浆半熟时（挑起时呈浓稠状），边搅边加入石灰水，继续搅拌至挑起米浆呈薄片状流下时，立刻改用微火保温

步骤 4

此时继续搅动20~30分钟再起锅，盛入盆内，晾凉成米凉粉

步骤 5

将凉粉盆翻扣在案板上，如凉吃，即安定量切成片或条、块盛入碗内，加适量酱油、醋、蒜泥、红油辣椒、花椒粉、芹菜粒、葱花即可

步骤 6

如热吃，将凉粉切块，在沸水锅中烫煮后盛入碗中加调味料即可（同上步）

菜谱创建时间：2019-09-24 11:34:03