家庭自制酒酿

作者： 魉呼

用料

• 糯米 1000克
• 甜酒曲 4克
• 凉白开水 约300ml
• 大纱布 一块

家庭自制酒酿的做法步骤

步骤 1

准备工作：2斤糯米，清洗后浸泡3-5小时

步骤 2

蒸制并冷却：大火烧开后，将糯米裹在大纱布中，上锅蒸20分钟，冷却至30度左右，以低于人体温度为宜。

步骤 3

酒曲粉搅拌：在糯米中加一点凉白开水，用锅铲略翻松，分几次放入4g酒曲粉，最后留一小撮粉到下个步骤。

步骤 4

加水：将搅拌好的糯米压实压平，中间挖个小洞，倒入剩余的一小撮甜酒曲，分几次往洞中倒入200ml的凉白开水（水量不用非常精确，水加的多最后酒酿里的水就多一点，不影响整体制作效果）。

步骤 5

发酵：裹紧我的小被子，进行发酵，目前25度左右的天气，36-48小时后，成品非常甜腻美味，煮酒酿小圆子根本不用放糖啦。

步骤 6

成品~香甜软糯 空口就可以吃一碗！

菜谱创建时间：2019-09-24 09:53:28