含山药粉的低糖曲奇

作者： 板栗狗

小朋友之前脾胃不太好，又不吃山药，于是买了山药粉混在他爱吃的点心里做给他吃～因为曲奇原料最少、操作最简单，所以选择了做曲奇。也因为是给小朋友吃的，所以用的大部分是代糖。

用料

• 有盐黄油 70克
• 无盐黄油 60克
• 生山药粉 30克
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 10克
• 赤藓糖 40g
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油（冬季） 20克

含山药粉的低糖曲奇的做法步骤

步骤 1

粉类混合均匀，黄油室温软化，轻按能下陷就可以开始打发。

步骤 2

加入赤藓糖和细砂糖打发黄油，略微有点膨胀后把打散的鸡蛋分三次加入，每次都打发均匀。三次加完后黄油可以膨胀1.5-2倍。（冬季温度低，可以备个热水盆子，软化不够就放进去泡一下，加完鸡蛋后还可以加20克淡奶油，也是打发均匀。这样拌粉之后好挤一些）

步骤 3

加入混合好的粉类拌匀。如果黄油打发的足够膨胀，这会儿的面糊应该是比较稀的。装入裱花袋挤花。我的裱花袋坏掉了，这里用了曲奇枪。挤花的时候烤箱180度预热10分钟。

步骤 4

因为小朋友想要双色的，所以面团分成两份分别加了两包春光牌无糖纯椰子粉和5-6克的可可粉。这样也可以有效掩盖我裱花水平差的事实，造成一种形状还可以的假象。

步骤 5

烤箱180度烤30分钟。各家烤箱不一样，可以根据实际情况调整时间。

含山药粉的低糖曲奇的小贴士

1、实践后我觉得纯甜的曲奇没有加点盐的好吃。家里刚好有有盐黄油，就用它替代了盐。没有的人可以直接放1克食盐。 2、糖也可以完全用赤藓糖代替，这时候就需要60g。之所以加10g砂糖是因为小朋友味觉比较敏锐，砂糖的口感和赤藓糖还是不一样的。 3、糖量基本是刚刚够的程度了，不建议减糖。

菜谱创建时间：2019-09-24 08:25:09