一吃便爱上~茶叶蛋

作者： 少妇厨房

向lucky荷学习的，稍微改动一点，做了很多次，很入味，家人同事都很喜欢。

用料

• 鸡蛋 12只
• 桂皮 1块
• 八角 1-2粒个
• 酱油、老抽、冰糖、盐 适量
• 红茶叶 适量

一吃便爱上~茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用水稍冲一下，锅里放水，蛋放锅内煮15分钟。

步骤 2

放入凉水中冷却一下，用百洁布将鸡蛋面上的污渍擦干净。以前会在未煮前擦干净，但要好小心放，怕蛋产生裂纹就会导致加热时爆蛋浆就不能进入下一步。煮熟后再擦就不用小心轻放，快很多。

步骤 3

用不锈钢羹将蛋敲出裂纹，但不要敲烂。

步骤 4

完工，有一只不小心敲破了，煮熟后会容易掉一半壳，掉壳位置会全为棕色，没裂纹好看。

步骤 5

1.准备1块桂皮(越厚越香)，1-2粒八角，用于提香，因为两物放多会燥，而且蛋一开吃会忍不住多吃，所以只放一小点，不怕燥的可适量加。 2.冰糖2粒，提味。 3.红茶叶2瓦羹，不宜放太多，蛋会涩。可用酒楼喝早茶那种小包装半包，红茶越靓做出的味道越好。用煲汤袋装好。 4.酱油，约3瓦羹 5.盐，先放半瓦羹

步骤 6

电饭煲放水，约没过蛋的量，再放入步骤5的所有调料，调个煲汤或煲粥模式1小时，煮开后试味(一定要试，很关键)，有咸鲜味且比平时饭菜稍咸一点就ok，不够咸就加盐，味道适合便可加入老抽调色。

步骤 7

放入鸡蛋，继续煮至自动跳掣，直接煲内泡一晚。通常前一晚睡觉前煮，第二天起床就可以开吃。

步骤 8

泡一晚后的蛋壳全变色，壳内还有不少汤汁，吸着好香，好好味。

步骤 9

食得。

菜谱创建时间：2019-09-23 21:55:47