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自制美式火腿芝士汉堡的做法

自制美式火腿芝士汉堡

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小满厨房Stephanie

用料

自制美式火腿芝士汉堡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先说一下,前几步忘记拍照了,主要就是搅打面团的步骤。 面包配料:高筋面粉 250g 黄油30g 糖30g 鸡蛋一只 盐2g 奶粉8g 酵母5g 水100g左右 白芝麻若干。 步骤:1、高筋粉+糖+鸡蛋+奶粉+酵母混合,倒入厨师机,用一档或二档稍搅拌均匀,逐步加入水,调高档速至四档(因不同品牌的面粉、鸡蛋大小以及天气温度等因素影响,100g的水只是大概,不要一次性都加入,以免面团过湿软无法成型。 2、搅打到面团无颗粒光滑,可以加入软化的黄油和盐,再继续用三档或四档搅拌,直至面团和黄油完全融合,面团光滑,撑开后有半透明的薄膜,撕裂口光滑。图上是我已经打好的面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次醒发+发酵。现在天气还比较热,所以就没放烤箱里发酵,在上面盖了一层保鲜膜,等待约20分钟左右就已经发酵到两倍体积大小了。用手戳下去不回弹即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把第一次发酵好的面团分割成六个小的面团,每个平均重量为73g,可根据个人实际情况自己分割。然后揉搓成小圆面团,要揉紧!放在烤盘上,进烤箱准备进行二次发酵。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵前,先用刷子沾点水刷在面团表面,然后沾一些白芝麻。进烤箱醒发,我没有专门的发酵箱,为了保证湿度,可以在烤箱底部放一碗温开水。温度40度,醒发45分钟左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的烤盘小,所以面包发起来后都连到一起了。醒发好的面包取出,待表面晾干后,入炉烘烤。上火200度,下火190度,约13分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤的过程中注意观察面包上色的程度,我就是一个没注意,结果表面有点焦了………不过不影响口感

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完后的面包可以放凉过一晚,早晨吃的时候对半切开,随意夹入豆苗、火腿片和芝士片,我还稍微加了一点儿色拉酱增加风味。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成!好好吃!

自制美式火腿芝士汉堡的小贴士

面包烘烤的时候注意温度和时间控制

菜谱创建时间:2019-09-23 20:19:41
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