白牛肝菌炖鸡汤

作者： 林佩儿

之前在淘宝买羊肚菌，觉得还挺好，就在他家买了松露和姬松茸，卖家送了白牛肝菌给我，看着分量不少，可以炖一次汤。 味道挺香，卖家说在鸡汤炖好前二十分钟放牛肝菌就可以了，牛肝菌煮久了不好吃。我说我家炖汤就奔着汤去了，不会想吃里面的肉和炖料。 炖汤之前，牛肝菌需要用温水泡一泡，我发现有很多虫眼，我是真心怕虫子，卖家说没关系，炖出来的汤里有虫子可以要出来。我还是仔细检查了牛肝菌，有明显虫眼的牛肝菌我就扔了。

用料

• 鸡 半只1斤半
• 白牛肝菌 大概50克
• 老姜 1块
• 白酒 1瓶盖
• 盐 少量

白牛肝菌炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

超市买的半只鸡。

步骤 2

黄油巨多巨厚实。

步骤 3

鸡油这么黄，炖汤好喝，炖汤一定不能扔鸡油的哈。

步骤 4

牛肝菌。

步骤 5

卖家送的牛肝菌，我全部炖了。

步骤 6

温水泡五分钟，左边是挑选出来的虫眼比较大的牛肝菌。

步骤 7

能看到一点青色不。

步骤 8

鸡肉煮一遍水，去血沫。加姜片，一瓶盖白酒，鸡油不要煮哈。

步骤 9

水沸之后差不多就可以捞出来。

步骤 10

鸡肉还是可以的哈。

步骤 11

冒着热气的鸡肉和泡发过的牛肝菌。

步骤 12

砂锅里放适量的水，再放鸡肉鸡油姜片，过半小时放牛肝菌。

步骤 13

鸡汤我一共炖了接近三小时，炖好之后再放一点盐，鸡汤配野生菌，鲜味十足，可以不用放鸡精。

步骤 14

炖好的汤。

步骤 15

看看牛肝菌。

步骤 16

炖好，开喝。

白牛肝菌炖鸡汤的小贴士

我之前用新鲜牛肝菌炖过汤，也炒过，炒的牛肝菌让我中了毒。

菜谱创建时间：2019-09-23 17:06:57