卤肉饭

作者： 旭衡衡

小时候吃饭时，总喜欢将汤汁淋在米饭上，拌着肉汁的香醇味总会忍不住的多吃上半碗米饭，随着社会的发展什么煲仔饭，盖浇饭，卤肉饭都花样百出，就连炒饭都打出了爱马仕炒饭，节奏太快，步伐跟不上，还是自己动手做点家常版的卤肉饭解解馋吧😄

用料

• 五花肉 250克
• 洋葱 1至2层
• 鸡蛋 2个
• 香菇 4朵
• 八角 2个
• 黄酒 少许
• 姜葱蒜 少许
• 香叶 1片
• 橙皮 1小片
• 酱油 少许
• 冰糖 少许

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉的选材，我喜欢这种肥瘦相间的

步骤 2

紫皮洋葱，口感会更好。我这说的1至2层，是一层层剥开的，也就是2层，切丝，我这是用一层，洋葱大就1层小就2层。

步骤 3

香菇我用了4朵，切小丁，个人认为香菇只是配料，过多的香菇会掩盖肉的香味。

步骤 4

葱，姜，蒜切好备用

步骤 5

紫洋葱炸成稍金黄，切丁，备用

步骤 6

放小许油，炒至肉发黄，加入香菇和葱姜蒜

步骤 7

放入老抽，黄酒，洋葱末，翻炒

步骤 8

放入冰糖，八角，香叶，橙皮，加入煮好的鸡蛋，水烧开后，换砂锅小火炖上一个小时左右

步骤 9

肉卤的差不多好的时侯，加少许盐调味。将上海青菜心放青水中煮开捞出，煮时加点盐和食用油，菜会更绿更漂亮，忘了拍图，后期将补上

步骤 10

盛出米饭，将鸡蛋切开，放入卤肉淋上汤汁，洒上黑芝麻，完工。我这方可做2人份。小仙女们别忘交做业呀。

菜谱创建时间：2019-09-23 16:23:49