外酥内软花生酥

作者： 烘焙圈er

每年春节，家里总要做的一款待客小零嘴就是花生酥，但是今年我找了一个特别的方子，用花生泥做花生酥，外酥内软，造型特别，乍一看跟传统花生酥还是有很大区别，吃起来花生味更浓郁，非常细腻，入口即化，这大概是我吃过最好看+好吃的花生酥了，家人也觉得很好吃，现在一切都准备就绪，就等着正月待客大展身手啦~

用料

• #花生馅
• 花生 200g
• 舒可曼糖霜 75g
• 面粉:糯米粉 1:1(适量添加)
• #饼干皮
• 溶化无盐黄油 30g
• 盐 1.5g
• 舒可曼糖霜 8g
• 淡奶油 40ml
• 蛋黄 1个
• 舒可曼日式蛋糕粉 120g

外酥内软花生酥的做法步骤

步骤 1

生花生放入烤盘，入预热好的烤箱，上下火170℃，烤15-20分钟

步骤 2

上色之后去皮，待用

步骤 3

把去好皮的花生放入搅拌机

步骤 4

加入糖霜

步骤 5

打成花生泥

步骤 6

糯米粉和低筋面粉1:1混合，适量加入花生泥

步骤 7

使其可以成团揉搓不粘手的程度，注意别加多了，只要成团可以造型即可。分成4份，揉搓成比手指略粗的圆柱状。备用

步骤 8

准备制作饼干皮

步骤 9

黄油切块隔热水溶化

步骤 10

淡奶油和蛋黄搅拌均匀。

步骤 11

低粉过筛，加入熔化的黄油，搅拌均匀。

步骤 12

加入盐，糖霜搅拌均匀。

步骤 13

加入淡奶油和蛋黄混合液体，混合均匀，压拌成团。

步骤 14

成团后，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 15

将松弛好的饼皮面团分成4份，擀开成可以包裹住花生泥馅大小的饼片。

步骤 16

用小刀切掉多余的边角，卷起花生泥馅柱，形成一个圆形长条

步骤 17

最后把多余的皮去掉，捏紧收口处，稍微滚圆。

步骤 18

斜切去边角

步骤 19

小刀轻轻划出7道纹路，之后切断，两手指捏压

步骤 20

成为一个不规则菱形的花生酥。

步骤 21

全部做完之后，放入铺了烘焙纸的烤盘上，入预热好的烤箱，上下火160℃，烘烤时间15-20min，出炉，晾凉后即可食用，做的多可以放入密封包装袋，便于储存。

步骤 22

从皮到花生馅都酥得一塌糊涂

步骤 23

入口即化

菜谱创建时间：2019-09-23 15:24:44