排骨蘑菇烧面筋

作者： 奥斯卡里里

很家常的一道菜排骨蘑菇烧面筋！这菜的灵魂不是排骨，是面筋😍排骨的肉香，蘑菇浑然天生的香气，一起浸入面筋中，面筋又吸收了油脂，哇哦，吃一块面筋唇齿留香。排骨用的是黑毛猪，听着很霸气吧，黑毛猪的肉真香，蘑菇用的干蘑菇，面筋我自己做的。排骨我喜欢用高压锅压好再烧，20分钟即可省时省力，排骨汤可以留做高汤，也可以煮一碗排骨汤面，比如我😋

用料

• 排骨 500克（随意量）
• 面筋 适量
• 干蘑菇 9个（几个都行）
• 花生油 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 5克
• 胡椒面 3克
• 干淀粉 15克
• 红曲粉（老抽） 适量
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 适量

排骨蘑菇烧面筋的做法步骤

步骤 1

排骨反复泡水，血水倒掉，我大概泡了5遍水吧。然后煮水倒入料酒，水开后倒入排骨，煮出杂沫，捞出排骨用温水清洗。

步骤 2

处理干净的排骨铺在高压锅里，倒入料酒，花椒面，姜，蒜，葱段，加水刚好超过排骨一点，如果你喜欢汤多一点就多放水。高压锅大火烧开，盖阀小火压20分钟。

步骤 3

泡好的蘑菇一切为2⃣️，泡蘑菇的干净水留着一会有用。葱姜蒜切好备用。

步骤 4

锅烧热倒花生油，葱姜蒜爆香，加入冰糖，小火烧至融化，差一点也没关系的。

步骤 5

倒入蘑菇压好的排骨翻炒，加入料酒，生抽，一点点香醋。炒

步骤 6

面筋是熟的，可以最后加。我家里还有点红曲粉本着不浪费的原则，我就没加老抽上色，用的红曲粉加水，效果还蛮好的。也可以用老抽。

步骤 7

重点来了，蘑菇水登场！刚才泡蘑菇用的干净水倒入排骨中，小火炖。如果不怕油可以用炖排骨的汤，味道更赞，我喜欢用蘑菇的。小火炖5-10分钟。加入水淀粉，这部可以省略。

步骤 8

收汁，加入葱花香菜，完活！

步骤 9

装盘，拍照！真好吃，三碗不下桌😍

菜谱创建时间：2019-09-23 11:31:30