大盘海鲜蒸鸡

作者： simple-easy

这是一道真正的大菜，做大盘菜，当然要先买大巨大的盘，当我决定购入直径43cm的大圆盘，别人都以为我开玩笑，平时家里吃饭的人不多，就是想挑战一下自己做大菜的能力。😁😁😁

用料

• 土鸡 1只
• 白贝 2斤
• 虾 1.5斤
• 鲜鲍鱼(1只切成4片) 4只
• 魔芋粉丝结 1包
• 金针菇 一把
• 薄荷叶，芫荽，葱 适量
• 蒜蓉 稍多

大盘海鲜蒸鸡的做法步骤

步骤 1

1.土鸡砍成小块，用调料腌制半小时。调料:蒜丝、姜丝、米酒、酱油、盐、淀粉、糖、白椒粉、生油，就是蒸鸡那样调味就可以。

步骤 2

2.把圆盘直接放在燃气灶上当平底锅用。 因为鸡块砍得有点大，就先在锅里炒一会儿(下次还是谨记小块一点)。 事前用碗准备好调味汁(蒜蓉、酱汁、米酒、鱼露、糖，加点水稀释)。因为要浇的面积大，若不稀释会浇得不均匀，或会太咸。 停火把魔芋丝、金针菇、虾、白贝、鲜鲍片排好，把调味汁均匀地浇上去，然后用喷油瓶均匀地喷一轮米酒和油(可稍多)。

步骤 3

3.拿锡纸盖好，因为盘子太大，要用两张拼接起来。开大火蒸5分钟后，转中火蒸5-6分钟(准确时间不记得了，凭经验吧)。因为第一次，没什么经验，需要偷看是否熟，白贝张口就可以。

步骤 4

4.撒上薄荷叶、芫荽、葱，开盖再蒸1分钟即可。

大盘海鲜蒸鸡的小贴士

鸡块不要太大，应该全部材料排好一起蒸最好，酱汁要多点，以免糊底。 这次不算最成功的烹煮，下次继续。 材料适随尊便，但禽畜肉类与海鲜都有是最佳配搭。

菜谱创建时间：2019-09-23 00:10:02