扁形蛋黄酥（+肉松麻薯）

作者： 九妹999

看到我们这边蛋糕店卖的很火，家里没猪油，用黄油做的😂

用料

• 20个用料：
• 油皮：
• 黄油 88g
• 温水 88g
• 中粉 245g
• 糖粉 15g
• 海盐 1g
• 油酥：
• 黄油 90g
• 低粉 160g
• 馅：
• 麻薯Q心 10个
• 海苔肉松 适量
• 蛋黄碎 200g
• 豆沙，莲蓉等 750g
• 蛋黄液 1个
• 芝麻 少许

扁形蛋黄酥（+肉松麻薯）的做法步骤

步骤 1

油皮的所有材料混合至稍为光滑，不用岀膜也行，我用和面机和到厚膜；油酥所有材料用手抓匀。全部保鲜袋醒发30分钟（20个量）

步骤 2

Q心馅是某宝买的；蛋黄打碎待用，如果太干加点玉米油或黄油拌匀；海苔肉松是味美斯的。

步骤 3

蛋黄捏成团，Q心一分为二

步骤 4

馅30g，分20个，今天用的莲蓉、豆沙、绿豆

步骤 5

肉松用勺子随便铲了一半勺，没称。依然包好

步骤 6

油皮：21.5g/个；油酥：12.5g每个，平均分好20个

步骤 7

油酥包油皮里

步骤 8

虎口收，尾部收紧

步骤 9

全部包完松驰15分钟

步骤 10

收口朝上，开始擀长，卷起，上下各一下，太长酥皮会薄，容易混酥，掌握好度

步骤 11

卷好的样子

步骤 12

全部擀好盖保鲜膜松驰15分钟

步骤 13

二次擀卷，一样的收口朝上，用手压一下

步骤 14

擀长卷起，我这有点长😁

步骤 15

擀完盖保鲜膜松驰15分钟

步骤 16

开始擀皮包馅，如图，中间按一下，两边往中间收，用手压一下，再擀开

步骤 17

如图，虎口收完有个小尾巴，可以掐来扔掉，也可直接按压到收口处，然后按扁

步骤 18

全部包完，醒发15分钟再烤

步骤 19

醒发时间来穿眼儿，不喜欢的可以不弄小眼儿

步骤 20

弄完刷上蛋黄液，撒上芝麻，风炉180度预热

步骤 21

入炉后，调到170度，烤30分钟

步骤 22

岀炉咯

步骤 23

酥的掉渣渣，朋友们一致好评，好吃，二小时分脏完毕，哈哈。

步骤 24

隔天吃还很酥😍

扁形蛋黄酥（+肉松麻薯）的小贴士

不明白可以加九妹微信15328327994，很荣幸能认识拥有共同爱好的你😁😁😁

菜谱创建时间：2019-09-22 20:13:17