三文鱼骨焖苦瓜

作者： 小年小吉

喜欢三文鱼的一切。 三文鱼头、三文鱼骨不建议直接煎来吃或煮汤，因为太油了！特别腻！ 但，很适合用来焖苦瓜。三文鱼头焖苦瓜更加好吃。做法与鱼骨一样。

用料

• 三文鱼骨 400g
• 苦瓜 2根
• 大蒜 1头
• 姜 8片
• 酱油 适量
• 豆豉 4勺约20g
• 水 适量

三文鱼骨焖苦瓜的做法步骤

步骤 1

三文鱼骨，洗净，砍段。 苦瓜，洗净，去瓤，切块。

步骤 2

沥水

步骤 3

不粘锅，放入姜片。 不放油！不放油！不放油！ （因为三文鱼会出油）

步骤 4

把鱼放在姜片上面。中大火煎

步骤 5

两面金黄，煎到这种程度。

步骤 6

三文鱼骨挪到边上，放蒜、豆豉炒香

步骤 7

加入苦瓜，翻拌至每一块都沾上油

步骤 8

加水，盖锅盖。大火焖 （凉水、开水、凉白开，都可以） 加水的目的：1、去除一部分苦瓜的苦味。2、把苦瓜焖熟至软烂。3、入味。

步骤 9

留一点汤汁，加酱油/盐翻拌均匀，关火，装盘。

三文鱼骨焖苦瓜的小贴士

豆豉一定要加，不能代替。 最后汤汁可以留多点，拌饭超赞！ 大蒜剥皮后可以整颗下锅。 对腥味敏感的小伙伴，一定要加姜片。

菜谱创建时间：2019-09-22 19:45:09