无糖黑麦欧包

作者： 平平无奇小饭桶

买了好多三文鱼皮，煎着吃太腻，一次吃不完，总想着变换花样着吃。搜了下厨房，也没有发现很有创意的吃法，无意中看到面包店的金枪鱼欧包，突发奇想，或许，我也可以用三文鱼皮做馅儿，来烤个欧包吃。 本想把三文鱼皮馅料制作方法也写个方子，但太简单了，我就写在这里了，就叫它方中方吧哈哈： ［三文鱼皮馅料］ ①三文鱼皮洗净，凉水下锅，加料酒，葱姜，香叶，八角（后两种可以不加） ②煮至鱼鳞融化。参考：我用小火，最小的那种文火，煮了五个小时。 ③然后把三文鱼皮捞出，控控水，放到搅拌机里打碎 ④加些盐和黑胡椒调味。冰箱里放一晚再用。 注意事项： 1.面团。 我做的欧包的面没有发起来，但是，因为是烫面，所以口感很棒，不输发面。 提醒小伙伴们，和面的水温度一定不要太高啊！ 2.糖。 咸面包就不要放糖了吧，少摄入一些添加糖更健康啦 3.水量 根据空气湿度来定，空气湿度高的地方/季节或许50克就够，干燥的地方或许要60克，甚至更多。 4.黑麦粉 可以换成普通全麦，或者其他含麸质的面粉。如果普通中筋白面粉的话，水量要减少，高粉的话，跟原方差不多就可。不过还是建议用黑麦或白全麦，更健康些。 5.油 油可以提升口感，让面团里面筋稍微舒展一下，让面团柔软而带一点点韧劲。当然，黑麦面粉里的麸质会隔断面筋，不过这不能否定油的作用吼 其他问题想到再写！

用料

• 三文鱼皮馅 适量
• 盐 1克
• 黑麦粉 100克
• 水 55克（可调）
• 燕麦片 适量
• 酵母 1-2克
• 食用油 10克

无糖黑麦欧包的做法步骤

步骤 1

今天做的一款咸味欧包

步骤 2

黑麦粉100克

步骤 3

盐少许 一克左右吧

步骤 4

酵母一两克

步骤 5

温水55克（重点！不要跟我一样用错成开水）

步骤 6

如图

步骤 7

再次如图

步骤 8

搅拌均匀啦

步骤 9

得到一个面团团

步骤 10

加10克食用油

步骤 11

如图，表面光滑

步骤 12

冰箱冷藏一夜

步骤 13

发酵成原来两倍大

步骤 14

面团擀成薄饼

步骤 15

铺好三文鱼皮馅料

步骤 16

铺平了 就卷起来

步骤 17

整一个自己喜欢的形状

步骤 18

撒一些燕麦片

步骤 19

烤箱160摄氏度预热

步骤 20

烤15-20分钟

步骤 21

出锅啦

步骤 22

这是内部组织！感觉还是很不错哒

菜谱创建时间：2019-09-22 19:33:11