玫瑰馒头

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 中筋面粉 250克
• 红曲粉 1.5克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 40克
• 细砂糖 22克
• 干酵母 3克

玫瑰馒头的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合均匀揉成非常光滑的面团，我是用厨师机揉的，总有说厨师机不建议揉馒头面团，干硬，对机器磨损严重，我是无所谓，如果你也不介意，我就大概说一下供参考： 把所有材料放入厨师机搅拌桶，先开一档打两三分钟成絮状，没有干粉，这个时候就是判断面团干湿程度的，捏一把小碎块面团，能捏成硬实的面团就差不多，如果还有很多干粉，那就需要再补点牛奶。 转三档打10分钟，取出在面板用手再稍微整理，差不多就是非常光滑的面团了。

步骤 2

把面团平均分成24个小剂子并揉圆，盖上保鲜膜。

步骤 3

这个量只做6朵玫瑰有些太过肥硕了，昨晚做的时候太晚了，没耐心把面团分得特小来擀皮，每个大约有18g，分了24份。如果分32份，做8朵玫瑰会好很多，大家自己调整。

步骤 4

擀皮，像擀饺子皮那样，8张皮为一组，如图叠起来，因为擀的时候用了一点干粉，会卷不上，所以表面喷一点水，从上往下卷起，收口粘紧

步骤 5

从正中间切一刀，两朵玫瑰就成了。

步骤 6

切面朝下放入蒸盘中，用手稍微整理花瓣，往外舒展一点，接着做完另外两组。发酵，我是放入烤箱放杯热水32度发酵30分钟。

步骤 7

我是用蒸箱蒸，原气蒸20分钟到时间后再焖3分钟取出。

步骤 8

这可以作为一个基础方子做自己喜欢的颜色和造型

步骤 9

原味的最好吃，有奶香味儿，就是不加红曲粉。

步骤 10

刀切或者揉圆的馒头要比玫瑰造型的发酵时间略长，玫瑰发到大约1倍大就可以了，刀切的则要发到1.5倍大，轻摁面团会回弹，大约是32度发50分钟。

步骤 11

面团光滑成品才会光滑，面一定要揉透。

步骤 12

玫瑰的颜色我觉得可以再浅一点可能会更好看，用1—1.2g红曲粉就行。

步骤 13

如果要做紫色的，就是240g中筋面粉加10g紫薯粉，加10g南瓜粉就可以做成黄色的。

步骤 14

紫薯粉和南瓜粉我都是用富泽商店的。

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

玫瑰馒头的小贴士

⚠️ 馒头的面团要比面包硬很多，也要跟做面包一样根据自己面粉的吸水性，还有自己所在地区的空气湿度适当调整液体，不要一次加完，试着加。我这里非常干燥，牛奶需要用到120g，不然揉不成团，如果你那里很潮湿，可能只需要90～100g牛奶。

菜谱创建时间：2019-09-22 19:22:30