自制桂花藕粉＋烤藕渣小饼

作者： 小琦99

用料

• 新鲜莲藕 两节
• 干桂花（或糖桂花） 适量（以个人口味）

自制桂花藕粉＋烤藕渣小饼的做法步骤

步骤 1

新鲜莲藕洗净去皮

步骤 2

将去皮的莲藕用磨藕泥神器磨成藕泥，开始会有些慢，掌握方法后就很快了 （磨藕泥神器某宝上有卖的，个人觉得塑料的更好用一些，方便还不怕伤手，家里塑料的那个有些丑就拍了这个😊）

步骤 3

用纱布或蒸笼布将磨好的藕泥过滤，我是将汁液直接过滤到锅里的，藕渣放一旁备用

步骤 4

开小火煮刚才过滤出来的莲藕汁，这个时候要不停地搅拌，不然会糊在锅底上，搅拌至黏稠之后关火（黏稠程度请仔细观察我碗里的小勺子），装入一个漂亮的碗里撒上干桂花或糖桂花，完成啦！ 上次做的是半透明状态的，忘记拍照了，这次的是不透明的，总之藕粉是很容易熟的，喜欢稀一点的就少熬一会儿，喜欢稠一点儿的就多熬一会儿。 个人觉得熬好的藕粉是甜甜的，不用加糖，直接加的干桂花，加不加糖以个人口味来定 煮好的藕粉不要全都吃掉呦，留下一丢丢，一会儿做藕渣小饼用

步骤 5

将刚才煮好的藕粉分出一丢丢来，加入之前过滤出的藕渣里面，不用加太多的藕粉，能让藕渣略微成团的量就好（喜欢吃甜的朋友这个时候可以加一些糖，我个人不是很喜欢太甜的东西，所以没有加，做的时候可以尝一下甜度再决定是否加糖），做成自己喜欢的样子摆入烤盘

步骤 6

烤箱180℃预热10分钟，180℃烤20分钟，就好啦！ 原味的小饼软糯Q弹 下面的颜色深的小饼我放了一些玉米油，做出来就是香香的那种 我还有做了加奶粉的，加盐的，总之看自己喜欢什么样的口味了 没有烤箱的小伙伴也可以做成丸子上锅清蒸或油炸都是不错的选择

步骤 7

做完了，可以拍照发朋友圈了

自制桂花藕粉＋烤藕渣小饼的小贴士

1.个人不喜欢太甜的所以煮好的藕粉没有加糖，觉得甜度刚刚好。 2.莲藕的渣渣加少量煮好的藕粉之后，可以随便加自己喜欢的调料，做成小饼或丸子，或烤、或蒸、或油炸都是可以的；我之前做过加姜末、猪肉馅、葱白末、盐做成莲藕肉丸子然后上锅清蒸，特别好吃。 3.不管怎么做，做好的藕饼或丸子都应该是那种Q弹的，如果藕粉煮的太稀了，做好的藕饼或丸子就会松松散散的不爱成团，失去了Q弹的口感。

菜谱创建时间：2019-09-22 18:53:52