梭子蟹炒年糕

作者： Lucky蓓

用料

• 梭子蟹 3只
• 年糕 200克
• 姜 3片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 大葱 适量
• 小葱 适量

梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

①洗梭子蟹，先可以在盆里放点白酒放清水，之后浸泡一下梭子蟹5到10分钟，通过酒精刺激有助于脏物排出，之后用牙刷，将整个蟹，刷刷干净，小心手，以免被小的刺扎到。着重的位置是蟹腿，容易藏污纳垢，之后将蟹脐翻开，将蟹脐内的脏物挤出。趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

步骤 2

②清洗好翻开蟹盖，去除鳃，小心哦，不要掉了宝贵的蟹黄，蟹壳放置旁边，等下还有需要，蟹可以对半切开，看个体购买的大小，很大的话可以再对切，但是容易蟹黄掉了，看自己选择啦！

步骤 3

②准备好的年糕热水里煮一下，捞出，凉水冲好，等下炒的时候以免粘锅 ③接下来蟹是粘一些淀粉。

步骤 4

④热油锅，放大葱，生姜爆香，轻轻放入蟹，蟹按照图中的样子放入，小火煎的上色，慢慢翻一下蟹。 ⑤年糕放入，继续轻轻翻炒一下 ⑥蟹壳放入，轻轻翻炒一下 ⑦倒入水，生抽，老抽，水，适量黄酒，煮开。

步骤 5

8⃣出锅前放点糖，提鲜味，大概5克左右，撒葱起锅。

菜谱创建时间：2019-09-22 18:26:19