手工剁椒

作者： 三人同舟

用料

• 红辣椒 500克
• 红线椒 200克
• 蒜 3头
• 姜 30克
• 盐 100克
• 糖 30克
• 白酒 50克
• 熟芝麻 50克
• 生花椒 20克

手工剁椒的做法步骤

步骤 1

买这种小米椒，颜色最好看，不过，它们一肚子都是籽，而且单用小米椒也太辣。

步骤 2

为了缓解辣度，我又添加了100克的长线椒和两个肉厚的红泡椒。

步骤 3

准备好蒜和姜

步骤 4

把辣椒切碎或者拿剪刀✂️剪碎，我是边看电视边用剪刀剪碎的，耗时3个小时。当然你可以用料理机打碎，想吃纯手工制作的就得耗点时间。我也没有戴手套，手辣🉐️不行，老后悔了！有手套的还是带上吧，否则太痛苦了，实在辣的不行时还得把手浸入凉水冰镇一会子再继续。

步骤 5

蒜切成末

步骤 6

姜切成末

步骤 7

在辣椒末里加入蒜末姜末和生花椒

步骤 8

加入熟芝麻，盐，糖，

步骤 9

加入白酒后，用捣蒜的家伙事儿使劲儿捣，这是力气活，这是在电视上看到湖南人做擂辣椒，我也受了启发。这样捣一捣，各种味道可以充分融合。

步骤 10

我的那些原料做出来这样两瓶，很是不少了，一年也吃不完，放入冰箱冷藏，一周后可食。

菜谱创建时间：2019-09-22 17:51:45