一学就会的广式蛋黄莲蓉月饼

作者： 彩jeane

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 60克
• 蛋黄液 1个
• 蛋白 1/4个
• 莲蓉(豆沙) 520克
• 咸蛋黄 13个

一学就会的广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

首先将花生油、转化糖浆及枧水倒入容器内，并用手动打蛋器搅拌至乳化状态。

步骤 2

将一半低筋面粉导入已经搅拌至乳化状态的混合液，用硅胶刀把面粉和混合液翻拌均匀后倒入另一半面粉，继续翻拌，直至面粉被混合液充分吸收。

步骤 3

将面团用保鲜膜包裹，置于常温3小时以上(时间越长，月饼皮越不容易粘手哦)

步骤 4

利用醒面的时间可以将整个蛋黄一分为二，包裹入20克莲蓉馅中。(对于新手来说馅少点容易进行月饼皮的包裹) 再将面团分成15克每个的小剂子，将蛋黄包裹至面团内，注意不能有空气哦，否则容易爆。

步骤 5

将包好的面团放入玉米淀粉中滚一滚，放入模具整形。

步骤 6

放入预热好180度的烤箱中，烤五分钟后，取出轻轻刷上蛋黄液，160度再烤15分钟即可。

菜谱创建时间：2019-09-22 14:09:33