清蒸美国红鱼

作者： 加菲肥

美国红鱼，又称眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、红鼓鱼、黑斑红鲈、斑点尾鲈等，属鲈形目，石首鱼科，拟石首鱼属。肉质鲜美，刺少，非常适合食用。体呈纺缍形，外形与国产大黄鱼相近，成鱼腹部以上体色微红，幼鱼尾柄基部上方有1-4个圆形黑斑，尾鳍边缘呈蓝色。

用料

• 盐 适量
• 料酒 适量
• 葱 5大根
• 姜 6片
• 蒸鱼豉油 4勺
• 生抽 2勺
• 水 2勺
• 醋 0.5勺

清蒸美国红鱼的做法步骤

步骤 1

鱼身改刀，注意鱼鱼鳍，美国红鱼的鱼鳍是有锋利的刺的，千万小心扎手，扎后手会肿痛的呦。

步骤 2

葱姜切丝塞入改刀处和鱼肚子，顺便忘鱼身抹点盐和料酒赠味去腥，腌制30分钟

步骤 3

腌30分钟后，把渗出的血水倒掉，盘子下面垫点葱丝和姜丝

步骤 4

上锅大火蒸10分钟

步骤 5

蒸鱼的时候准备葱丝（切好泡水）和蒸鱼调味汁（4勺蒸鱼豉油+2勺生抽+2勺水+半勺醋）

步骤 6

蒸好倒出盘子里的水，放上葱丝浇上调味汁

步骤 7

最后浇上适量热油，开吃喽😀

菜谱创建时间：2019-09-22 12:48:10