咸蛋黄焗苦瓜（超正宗）

作者： 小蟹私厨

蛋黄沙沙的口感裹住苦瓜，别有一番滋味。

用料

• 苦瓜 1条
• 咸蛋 2个
• 蒜头 2瓣
• 葱 2根
• 盐、鸡精 适量

咸蛋黄焗苦瓜（超正宗）的做法步骤

步骤 1

苦瓜对半切开，去瓤洗净切片；锅里烧开水，加点盐和油，焯水捞出备用；

步骤 2

小葱切段、蒜头切碎备用。

步骤 3

咸鸭蛋取出蛋黄，尽量夹碎；

步骤 4

锅里热油，放入葱段和蒜末煸香，倒入蛋黄，中小火一边翻炒一边用铲子按压，让蛋黄更碎；

步骤 5

中小火炒至蛋黄冒泡，倒入苦瓜翻炒至软；

步骤 6

加入适量盐和鸡精调味，炒至锅中无水干燥的时候起锅，这样的口感比较好。

咸蛋黄焗苦瓜（超正宗）的小贴士

苦瓜焯水加点盐和油，能保持翠绿。

菜谱创建时间：2019-09-22 11:51:36