己亥年第18道:低卡减脂餐-无油红烧猪软骨（不用炒糖色的美味排骨）

作者： 遥人

我家那位小小肉食爱好者的最爱，为了健康尝试无油做法，不用炒糖色，也能非常完美上色，太成功了！强烈推荐！

用料

• 猪软骨（或排骨） 400克
• 黄酒
• 姜
• 黄豆酱
• 冰糖
• 小葱

己亥年第18道:低卡减脂餐-无油红烧猪软骨（不用炒糖色的美味排骨）的做法步骤

步骤 1

猪软骨洗净，冷水下锅汆水，捞出洗净。然后放进一个小锅，不开火，不加水。

步骤 2

倒入3勺黄酒、2勺老抽和大半勺黄豆酱，拌匀开火，不盖锅盖，小火慢烧。这一步既能去腥，又能上色，很关键。

步骤 3

烧至水分快收干，基本上色就到位了。

步骤 4

加入开水，没过排骨，加入三四颗冰糖和葱结、姜片，大火加盖煮开，调小火慢煮约20分钟（时间要看锅子大小和火力大小），最后阶段注意看水分情况，别烧干了。

步骤 5

烧到水分只留一点点的时候，关火，拌匀，颜色完美。

步骤 6

盛盘，撒上葱花，开始享用吧～

菜谱创建时间：2019-09-22 10:04:32